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Alain Ducasse retire la viande de son menu

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Alain Ducasse retire la viande de son menu

«La planète a des ressources rares, il faut la consommer plus éthiquement, plus équitablement», explique Alain Ducasse à l’AFP.
Le chef surmédiatisé, qui prône la diminution des protéines animales depuis longtemps, ne parle plus que de « naturalité », un mot qu’il a découvert récemment et qui reflète le virage radical pris par le nouveau Plaza.
Finie donc la viande, bienvenue pêche de ligne durable, céréales «bio, autant que faire se peut», légumes « du jardin de la Reine » cultivés au Château de Versailles.
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Classé dans Gastronomie