Archives de Catégorie: Gastronomie

Alain Ducasse retire la viande de son menu

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Alain Ducasse retire la viande de son menu

«La planète a des ressources rares, il faut la consommer plus éthiquement, plus équitablement», explique Alain Ducasse à l’AFP.
Le chef surmédiatisé, qui prône la diminution des protéines animales depuis longtemps, ne parle plus que de « naturalité », un mot qu’il a découvert récemment et qui reflète le virage radical pris par le nouveau Plaza.
Finie donc la viande, bienvenue pêche de ligne durable, céréales «bio, autant que faire se peut», légumes « du jardin de la Reine » cultivés au Château de Versailles.
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Concours de l’innovation agricole et alimentaire

L‘innovation alimentaire est un levier incontournable et l’Île-de-France en est la preuve ! Les entreprises régionales sont novatrices et créent de nouveaux produits, de nouveaux modes de production, de transformation qui s’adaptent aux nouvelles manières de consommer des franciliens…

C’est pour encourager cette dynamique que le CERVIA Paris Ile-de-France a créé le Concours Régional de l’Innovation Alimentaire.

La 5ème édition du concours vient d’être lancée ! Les lauréats seront désignés en mai 2016 et seront présentés sur le stand Prestige Île-de-France au Salon International de l’Alimentation.
Inscriptions jusqu’au vendredi 29 avril 2016
 
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Classé dans Alimentation, Entreprises, Gastronomie

Où mange-t-on les meilleurs Falafels ?

Les Falafels ont de plus en plus de succès dans la Capitale. Cette spécialité culinaire d’origine arabe, très répandue au Proche-Orient et particulièrement en Israêl, est constituée de boulettes de pois chiches ou de fèves, mélangés à diverses épices, et frites dans l’huile.

Mais où mange-t-on les meilleurs Falafels, à Paris ? Dans quel quartier fait-on la queue sur 100 mètres pour les goûter ?

La rue des Rosiers, devenue tristement célèbre dans le monde entier à la suite de l’attentat du 9 août 1982 dans le restaurant Goldenberg, possède en son sein les restaurants où l’on vient parfois de loin pour les fréquenter. Point besoin de s’asseoir : le falafel est délivré directement sur rue, presque à la chaîne.
 


Yoni, "L’As du falafel" est celui qui a le plus grand succès. «Il délivre les meilleurs falafels de Paris…», assurent celles et ceux qui sont prêts à faire la queue et attendre (un peu) longtemps pour obtenir leur plat préféré.

Pour les plus pressés, les concurrents, tout proches, en proposent de tout aussi convenables.

La rue des Rosiers, dans le 4ème arrondissement : une rue pittoresque, très fréquentée le dimanche par beau temps. Les alentours valent tout autant le détour.


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La rue des Rosiers sur Wikipedia
Le falafel sur Wikipedia

 
 
 
 
 

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Classé dans 4ème arrondissement, Gastronomie, Sortir

Le chocolat s’expose en gare à Paris

Jusqu’au 7 décembre, un TGV se transforme en musée du chocolat. Exposition, animations et dégustations sont au rendez-vous.

Le chocolat entre en gare. Un TGV se transforme en lieu d’exposition jusqu’au 7 décembre, dans les gares parisiennes. Le Train du musée des secrets du chocolat permettra à petits et grands de découvrir une exposition, des animations et de profiter de dégustations.

Train du musée des secrets du chocolat. Ouvert de 10h à 19h. Gratuit. Gare Saint-Lazare les 30 novembre et 1er décembre, gare de l’Est le 4, gare Montparnasse le 5, gare de l’Est le 6, et enfin gare du Nord le 7.

En savoir plus sur www.lexpress.fr

Le TGV du chocolat à Paris

 
 
 
 

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Classé dans Culture, Gastronomie

Formation à la Cuisine – 20ème arrondissement

EMPLOI

Thierry Marx, chef étoilé originaire du 20e arrondissement, en partenariat avec la mairie du 20e, ouvre le centre de formation aux métiers de la restauration : « Cuisine mode d’emploi(s) ».

La restauration, un des premiers recruteurs au niveau national, reste un secteur mal connu avec des formations jugées parfois trop longues ou trop théoriques.

La première session 2012 a débuté en mai. Il y aura 3 à 4 sessions par an à partir de 2013. Le calendrier et les modalités de candidatures seront indiqués prochainement.

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Classé dans Emploi, Gastronomie

30€ — Grand Chef Michelin en 3 plats, au lieu de 58€

GASTRONOMIE

La Table de Botzaris vous invite à goûter sa cuisine gastronomique, concoctée par un grand Chef qui a notamment collaboré avec Alain Ducasse. À 30€ par personne, vous économisez la moitié du prix habituel.

>> Voir l’offre

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